He aha te Glutate Monosodium me te mea haumaru ki te kai?
Monosodium Glutamate, e mohiotia ana ko MSG, ko te taapiri kai kua whakamahia mo nga tekau tau kua whakamahia hei whakarei i te reka o nga rihi. Heoi, koinei hoki te kaupapa nui o te tautohetohe me te tautohetohe mo te haumaru me te paanga o nga paanga. I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia e matou he aha te MSG, ko te mahi e takaro ana i nga kai, ko tana whakariterite ano he halal, te mahi mo te haumaru o te kai.
Monosodium Glutamate (MSG) pauraKo te tote konutai o te waikawa glutamic, he waikawa amino i kitea i roto i te maha o nga kai. I wehe tuatahi, ka hangaia i Hapani i te timatanga o te rautau 1900, ka tere te horahanga o tona rongonui puta noa i te ao. Ko te waikawa glutamic kei te noho noa i nga kai penei i te tōmato, te tiihi, te harore, me te kai.
Tuhinga o muaMonosodium Glutamate Granuleko te whakarei ake i te reka o te Umami ki nga kai. Ko te Umami e whakaahuahia ana ko te kai reka, he reka ranei, ko tetahi o nga reka e rima, me te reka, te kawa, te konupora. Ka mahi a MSG ma te whakaihiihi i nga kaikorero motuhake i runga i o tatou arero, te whakarei ake i te reka o te rihi me te kore e taapiri i tetahi reka o ona ake.
Kua piki ake te hiahia mo nga hua kai o Halal i te ao, me te MSG kaore he mea ke. Ko te tiwhikete a Halal e whakarite ana ka tutuki te hua kai Islamic, tae atu ki te kore o nga kai i ahu mai i nga punahuahuahua mai i Haram. I roto i te take o te MSG, e kiia ana ko Halal i te wa e peehia ana mai i nga kaihanga halal-a-ringa kaore i te taapiri i nga taapiri kino, i te poke ranei.
Ka whai wāhi nui nga kaiwhakanao ki te whakaputa me te whakahaere kounga o MSG. Ko nga kaihanga rongonui e whai ana i nga aratohu tino kaha kia pai ai te haumaru o a raatau hua mo te kohi. Kei roto i tenei ko te whakaputa i nga taonga kounga-kounga, te whakamahi i nga tikanga whakamatautau, kia mau ki nga mahi hangahanga pai, me te piri ki nga paerewa ture i whakaritea e nga mana haumaru. Ma te kowhiri i nga hua mai i nga kaihanga rongonui, ka taea e nga kaihoko te maia ki te haumaru me te kounga o te MSG ka pau ratou.
Ka rite ki te taapiri kai, kua tiakina e MSG nga rangahau nui a te pūtaiao me te mea kua pai te whakamahi i nga mana whakahaere o te ao. Ko te Komiti Whanoho Tuarua mo nga Taapiri Kai (JECFA), te whakahaere kai me te raau taero (EFSA) kua kiia ko MSG te tikanga kia ora (Gras) moni noa.
Heoi, ka raru pea etahi o nga tangata ki te msg, i te arahi ki nga tohu penei i te mamae, te werawera, me te koikoi. Ko tenei ahuatanga e kiia ana ko te MSG tohu matatini, "ranei te wharekai Hainamana," Ahakoa ka taea e te whai i te kai o te kai a Msg. He mea nui kia mohio ko enei tauhohenga he mea ngaro, he ngawari hoki. Ano, kua rahua nga rangahau i te whakaputa i enei tohu i roto i nga whakamatautau e whakahaerehia ana, e kii ana ko etahi atu mea ka uru ki nga urupare takitahi.
Kei reira etahi o te hoko nui me te weratāpiri kaiI roto i ta maatau kamupene, penei
Hei whakamutunga, ko te MSG he taapiri kai i whakamahia hei whakarei i te reka o nga rihi ma te tuku i te reka Umami. Kei te whakaarohia he Halal i te wa i whakatipuhia mai i nga Kaitohu whaimana me te kore utu mai i tetahi taapiri taapiri. Ko nga kaihanga rongonui e whai waahi nui ana ki te whakarite kia pai te haumaru me te kounga o nga hua MSG. Ko te rangahau rangahau whanui e tautoko ana i te haumaru o te MSG ka pau i roto i nga moni noa, ahakoa ka wheako etahi o nga tangata ma te ngawari me te onge. Ka rite ki nga kai paraoa kai, te whakakao me te tuku takitahi.
Te wa tuku: Oketopa-27-2023
