He aha te Monosodium Glutamate me te haumaru ki te kai?

Monosodium Glutamate, e mohiotia ana ko MSG, he taapiri kai kua whakamahia mo nga tekau tau hei whakanui ake i te reka o nga momo rihi.Heoi ano, he maha nga tautohetohe me nga tautohetohe mo tona haumaru me nga paanga o te taha.I roto i tenei tuhinga, ka tirotirohia he aha te MSG, tana mahi i roto i nga kai, tona whakarōpūtanga hei halal, te mahi a nga kaihanga, me tona haumarutanga katoa hei taapiri kai.

Monosodium glutamate (msg) pauraKo te tote konutai o te waikawa glutamic, he waikawa amino ka kitea i roto i nga kai maha.I wehea tuatahitia, i hangaia ki Hapani i te timatanga o te rautau 1900, a ka tere te hora o tona rongonui ki te ao na runga i ona kaha ki te whakanui i te reka.Ko te waikawa Glutamic ano kei roto i nga kai penei i te tōmato, te tiihi, te harore, me te mīti.

Ko te mahi tuatahi omonosodium glutamate granulehe whakanui ake i te reka umami i roto i nga kai.Ko te Umami e kiia ana he reka, he reka mīti rānei, ā, koinei tētahi o ngā reka taketake e rima, i te taha o te reka, te kawa, te kawa, me te tote.Ka mahi a MSG ma te whakaihiihi i nga kaikawe reka ki o tatou arero, me te whakanui ake i te reka katoa o te rihi me te kore e taapiri atu i tana ake reka.

Kua piki ake te tono mo nga hua kai motika puta noa i te ao, a ko te MSG he mea rereke.Ko te Tiwhikete Halal e whakarite ana ka tutuki te hua kai ki nga whakaritenga kai a Ihirama, tae atu ki te kore o nga kai i ahu mai i nga puna hara.Mo te MSG, ka kiia he haera i te mea ka puta mai i nga kaihanga whaimana-haera karekau he taapiri hara, he poke ranei.

Ka whai waahi nui nga Kaihanga ki te whakaputa me te whakahaere kounga o te MSG.Ko nga kaihanga rongonui e whai ana i nga aratohu kaha ki te whakarite kia noho haumaru a raatau hua mo te kai.Kei roto i tenei ko te kohi kai-kounga teitei, te whakamahi i nga tikanga whakamatautau kaha, te pupuri i nga tikanga whakangao pai, me te piri ki nga paerewa ture kua whakaritea e nga mana haumaru kai.Ma te kowhiri i nga hua mai i nga kaihanga rongonui, ka taea e nga kaihoko te maia ki te haumaru me te kounga o te MSG e kainga ana e ratou.

Hei taapiri kai, kua nui te rangahau rangahau a MSG, kua kiia he haumaru mo te kai e nga mana whakahaere kai puta noa i te ao.Ko te Komiti Tohunga Hononga mo nga taapiri kai (JECFA), te Whakahaere Kai me te Taakaro (FDA) i te United States, me te European Food Safety Authority (EFSA) kua kii katoa ko te MSG he haumaru (GRAS), ka pau i te moni noa.

Heoi ano, ka pa ki etahi o nga tangata he karekau ranei ki te MSG, ka puta nga tohu penei i te mamae o te upoko, te pupuhi, te werawera, me te kikii o te uma.Ko tenei ahuatanga e mohiotia ana ko te MSG tohu matatini, ko te "te mate kai Hainamana," ahakoa ka puta mai i muri i te kai o nga kai kei roto MSG.He mea nui kia mohio he onge enei tauhohenga me te ngawari.I tua atu, kaore i taea e nga rangahau te whakaputa i enei tohu i roto i nga whakamatautau whakahaere, e kii ana ka whai waahi etahi atu mea ki nga tauhohenga takitahi.

He hoko matua me te werataapiri kaii roto i ta maatau kamupene, penei

Soya Kai Fiber

Paura Aspartame

Dextrose Monohydrate

pāhare pāhare pāporo

konutai benzoate tāpiri kai

Hei whakamutunga, ko te MSG he taapiri kai hei whakanui i te reka o nga momo rihi ma te whakarato i te reka umami.Ka kiia he haera ka puta mai i nga kaihanga whaimana me te kore utu mai i nga taapiri hara.Ko nga kaihanga rongonui he mahi nui ki te whakarite i te haumaru me te kounga o nga hua MSG.Ko nga rangahau putaiao nui e tautoko ana i te haumarutanga o te MSG ina pau i te nuinga o te waa, ahakoa ka kitea etahi tohu ngawari me te onge.Pērā ki ngā momo kai, me whai whakaaro ki te whakaōrite me te manawanui takitahi.